Pollo con yuca y mojo cubano

INGREDIENTES
1 pollo picado en cuartos
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande
4 cucharadas de jugo de limon
1 cucharada de oregano
1/4 cucharadita de pimienta (opcional)
1 Libra de yuca cocinada
PARA EL MOJO
1/4 taza de manteca de cerdo o aceite
1/2 cucharadita de sal
4 dientes de ajo machacado
1/2 cebolla picada en tiritas muy finas (es opcional no es original de la receta del mojo pero queda muy bien)
2 cucharadas de limon
PREPARACION
En un recipinete agregue el pollo, la sal,el ajo machacado, limon, oregano, pimienta, aliñe el pollo dos horas antes, en una cazuela agregue 2 cucharadasde aceite o mentaca, cuando este caliente agrege el pollo con todos los ingredientes, sofria bien, tape la cazuela baje el furgo al minimo y deje cocinar por 35 minutos o hasta que este bien cocinado el pollo agregue la cebolla picada en juliana, deje cocinar por 5 minutos, retire del fuego.
PARA EL MOJO
en un sarten ponga el aceite cuando empiese a calentar agregue el aho y la cebolla, sofria y agregue el limon, retire del fuego.
En un plato ponga los pedazos de pollo y agreguele el mojo por ensima, prerare yuca cocinandola como de costumbre y abregue um poco de mojo cubano